经典美食23道，色香味俱全，好吃不腻，周末在家做大餐了“zoty中欧体育”

曾多次看见一篇文章中写到：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，取食前仔细观察、不吃中思想、品后体味，食为天性，静静地磨碎，轻轻地难忘，非比寻常的韵致。树根是一种快乐，品味是一种情趣，而半透明墨香感觉文字中的麻辣咸甜，堪称一种幸福。能不吃者获得一份暖胃的享用；不会不吃者寻找一份心的安静。”细细品味，浅有领悟！美食现在早已沦为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地回头，慢慢地过，生活不必须华丽的外衣，也不必须甜言蜜语，生活必须的是一日三餐不吃好，平平淡淡地过完每一天。

我们每个人都有自己的生活习惯，为了符合每个人的有所不同饮食市场需求，每天精选辑有所不同菜肴共享给大家，一起为每天的精彩生活打气！剁椒皮皮虾食材：皮皮虾500g、白剁椒30g、青椒1个、油适度、盐适量、葱适度、蒜适度、蚝油适度、糖适度作法:1、皮皮虾洗涤，在沸水里汆几个，稍微变色定型才可捞起。2、热锅热油，放入白剁椒，翻炒出有红油。

3、放进葱蒜炒香。4、放入皮皮虾肉，较慢翻炒。5、调到蚝油和糖、盐调味。6、然后放入青椒粒翻炒出有锅才可。

包菜粉丝炒鸡蛋食材：鸡蛋1只、包菜半个、粉丝适度、葱蒜末、小辣椒、酱油、蚝油作法：1、包菜清除整洁，切丝；2、粉丝熬3分钟，捞起马上进冰水，入锅时用筷子抖散不要众多坨必要倒进去；3、起锅烧油，放入蛋液，炒成蛋花，盛出可用；4、锅拔余油，放进葱蒜末和小辣椒，炒出香味；5、接着放入包菜翻炒，重新加入约一拖普通酱油，放进粉丝、鸡蛋、蚝油，翻炒均匀分布。鲜味肉丸子食材：猪肉馅400克、鸡蛋1个、小葱2根、淀粉1汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/3茶匙、蚝油 1汤匙、白糖1/2茶匙、水淀粉2汤匙作法：1、鸡蛋覆没，猪肉馅中重新加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精，顺一个方向搅打上劲；2、将肉馅放进手掌心握成拳头状，然后从虎口里吸管肉丸子；3、装盘，放进蒸锅中蒸20分钟；4、将蒸出的汤汁放入炒锅中，调到蚝油和一点白糖，特少许水淀粉凸厚芡，倒入在丸子上，才可。油炸酸辣菜瓜材料：菜瓜1个、红辣椒1个、葱1棵、盐适量、醋少许、白干椒5个作法：1、准备好各个食材，菜瓜头颅后用勺子把种子和瓜瓤给挖去风吹整洁，削皮后小块一样厚的片状。

2、锅加压流经油火烧至7分热，放进白干椒炝一下，炝出有香味放进菜瓜片和红辣椒、一小勺醋、一勺盐和鸡精，翻炒1分钟。3、慢出有锅时撒入点葱花刷一下即关火装盘。黄瓜拉皮作法：1、黄瓜切丝，蒜托蒜末，可用。

2、拉皮放入放到碗中，将托好的黄瓜丝、蒜末放入。3、淋上适度生抽、醋、香油加热均匀分布才可。

梅干菜卤肉食材：五花肉、梅干菜、鸡蛋、老姜、桂皮、八角、冰糖、配料、老抽作法：1、五花肉洗涤切丁；2、炒锅烧热放进肉丁煸炒出有油，敲姜、配料、桂皮、八角、老抽翻炒，煮沸没有过肉丁大火烧进，改为小火熬50分钟；3、梅干菜用淡盐水洗净进，重复清除至水变清无杂质挤掉水份；4、煮锅煮沸烧开改为小火，放进鸡蛋改中火熬15分钟，捞起过凉去壳；5、把鸡蛋和梅干菜放进煮肉锅，重新加入冰糖，盐之后小火熬40分钟才可。涝汁油炸金针菇食材：金针菇200克、黄瓜50克、蒜10克、红辣椒5克、涝汁6勺、糖1勺、蚝油1勺、酱油1勺作法1、新鲜的金针菇洗涤，沥干水分，摘成小朵；2、锅中烧水，放进金针菇焯水1分钟，捞起过凉，控干水分；3、黄瓜洗涤刮成薄片，蒜和红辣椒小块粒状；4、黄瓜片将金针菇卷一起马利亚上碎粒；5、徵个料汁，碗中放入涝汁、糖、蚝油、一品鲜酱油加到少许清水配料；6、将徵好的料汁均匀分布的拌在金针菇上，马利亚上红辣椒才可。蜜汁油炸排骨材料主料：排骨1000g辅料：姜，大蒜，大葱，蜜汁排骨腌料，生抽，蚝油作法1、姜切丝，大蒜切片，大葱托葱花。

2、排骨冷水洗净1小时除去血水，放进蜜汁排骨调料，重新加入少量生抽、蚝油、葱姜蒜，加热均匀分布，油炸1小时。3、烤盘铺成锡纸，将腌制好的排骨放置好，烤箱加压220度，中层，上下火烤35分钟才可。鳕鱼四季豆材料:鳕鱼、生粉、四季豆、油,橄榄菜、盐、胡椒粉作法：1、所取鳕鱼净肉托成丁，硬上生粉后才成功油锅，滑熟了捞起；2、把四季豆托成丁，也进油锅过油以后推倒出有。3、锅留底油，再行下橄榄菜油炸香，再行放入鳕鱼丁和四季豆丁，边油炸边水煮、胡椒粉等，炒匀才可装盘。

四喜烤麸材料：腊烤麸、香菇、黑木耳、黄花菜、花生米适度。作法：1、腊的香菇、黑木耳、黄花菜、花生提早泡发，洗涤可用。2、烤麸托小块进沸水汆汤，捞出用流水冲洗并挤干水分，冷水好的香菇切块，冷水好的花生去皮。

3、锅内放油冷却后把烤麸略为煮一下，盛出可用。4、锅内留底油，放进姜片、八角、桂皮煸香，放入香菇黑木耳翻炒。

5、放进烤麸、花生米。调到盐、酱油、白糖翻炒均匀分布，加入适量清水烧开后转中小火蒸30分钟；6、再行把黄花菜放进之后熬10分钟左右；最后大火收汁，淋入香油起锅。

秋葵炒虾材料：秋葵10只；大虾6-8只；玉米；豌豆；食用油1匙；姜1小块；配料1匙；盐2克；作法1、秋葵洗涤横切片、大虾去头挑去虾线待用。姜切末待用。

2、炒锅烧热下姜末煸香，下大虾，重新加入配料，炒到大虾颜色肿胀，重新加入秋葵和玉米豌豆杂蔬。之后翻炒均匀分布，可稍加少许水润湿一下，水煮调味后才可关火出有锅。酸汤脆皮猪脚材料：猪脚整只3斤，西红柿，土豆片，豆芽，宜州酸笋，蒜头，姜片，秘制香料，宜州米醋，宜州特色难受辣酱，宜州腐乳，白糖，盐作法：1.精选辑整只农家土猪脚，经高压锅压制两分钟，然后用宜州米醋和食盐沾烘，略为晾一下皮，进油锅中小火炸伤至色泽金黄，才可捞起斩杀件待用。2.锅内重新加入清油，依序放进宜州难受辣酱，秘制香料，西红柿，宜州酸笋，姜片、蒜头煮香，重新加入清汤，按比例重新加入宜州腐乳，米醋，白糖，盐，然后重新加入豆芽、土豆片和斩杀好的猪脚熬2分钟才可食用。

豆角肥肠食材：长豆角150克、肥肠200克、红辣椒5个、生抽1汤匙、老抽少许、配料少许、盐适量、生姜2片、蒜粒3个、胡椒粉少许作法：1、葱姜蒜、辣椒切好，长豆角切段，煮肥肠小块块；2、锅加压，流经少许油后，放入大肠、生抽、老抽、配料、半碗水；3、放进红辣椒红烧蒸至汁浓稠，如果是生大肠则必须多蒸一气，蒸至能用锅铲截断才可，丰出来；4、另起一锅，流经少许油烧热，放进长豆角煸炒八成熟期；放入肥肠、重新加入盐翻炒2分钟左右，才可关火。坛子菜油炸五花肉食材：湖南坛子菜150克、带皮五花肉250克、熟猪油20克、盐1克、味精3克、老抽5克、小米椒圈8克、大蒜叶20克作法：1、锅内下色拉油，烧至五成热，下坛子菜炸伤干炸香，捞起控油；2、锅下熟猪油烧热，下带皮五花肉片煸炒出有油，至金黄色，将多余的油分推倒出有，重新加入小米甜和坛子菜，小火炒香，水煮、味精、老抽调味，特大蒜叶翻炒均匀分布，出有锅装盘才可。啤酒五花肉作法：1、锅中放进温水，洗涤后将五花肉洗涤，洗涤后小块四块；5.锅中留底油，下入干辣椒段，花椒。蒜末，新鲜红辣椒段，杭椒段。

小火煸出有味道。6.把调好的汁沿锅边淋进来，下虾仁，刷几下，重新加入炸伤好的花生米。

出有锅酱油炸杏鲍菇材料：杏鲍菇4颗，花生油，酱香烤肉漆作法1、杏鲍菇摘洗整洁，用厨房纸巾沾腊水分2、顺长小块薄厚高的片3、将烤肉酱放入料盒底部4、排进一层杏鲍菇片，让杏鲍菇两面都沾上烤肉酱，再放上一层杏鲍菇5、再行推倒上一层烤肉酱6、以此类推，将杏鲍菇都分列进料盒，沾上烤肉酱，油炸半小时以上7、平底锅沾薄薄一层油，烧热后放进腌制好的杏鲍菇片8、煮至两面金黄，马利亚上少许迷迭香后出有锅茄汁陈皮牛筋材料：牛筋、番茄、盐、生抽、老抽、黄酒、草果、陈皮、生姜作法1、牛筋切段后冷水去血水洗涤，番茄洗涤后切块，番茄用破壁机加热细致成番茄汁。2、牛筋冷水下锅焯水后捞出，锅内推倒油温油重新加入生姜爆香，再行把牛筋放入煸炒出有香味后重新加入黄酒。

3、重新加入生抽和老抽煸炒均匀分布，再行把番茄汁重新加入，重新加入陈皮和草果。4、把所有食材全部放入电压锅内自由选择豆类蹄筋30分钟。5、等时间到排气后关上不压再行调味几分钟收汁后才可出有锅。西兰花香菇材料：西兰花、干香菇3个、小尖椒1个、盐少许、姜。

作法：1.香菇预先放好撕开小块。2.部分韪油，烧热后放进小尖椒和姜末爆香，然后放进西兰花翻炒一下。3.重新加入少量水然后重新加入香菇块，稍微熬两分钟就可食用了。

2、另起汤锅，加姜、蒜、葱，将肉块下锅，特冰糖，再行重新加入啤酒，以年仅过肉块才可；3、然后重新加入酱油，大火烧进，刷小火熬熟透，然后放进猪肉垫好的锅中放入，关上蒸笼，蒸至油状才可，马利亚上葱花才可食用。泡椒莲藕鸡翅食材：鸡翅、莲藕、西芹、油、杭椒、红烧酱油、蒜、姜、泡椒、糖、盐作法：1、 莲藕去皮后切片泡入水中，杭椒和西芹洗涤切段，鸡中翅洗涤切段后重新加入配料，盐和10克红烧酱油捉烘油炸2小时，打算蒜，姜片和泡椒；2、 热锅推倒油温油下锅姜蒜泡椒传出香味，再行把鸡翅重新加入煸炒均匀分布后用中火把鸡翅边翻炒边煮煮；3、 再行把蔬菜放入煸炒均匀分布；4、 重新加入红烧酱油和少许热水煸炒片刻至蔬菜煮，重新加入白糖煸炒均匀分布后过热出有锅。东坡肉食材：五花肉600克、油菜、配料100克、酱油40克、葱段白、糖各30克、姜片20克作法：1、五花肉洗涤熬5分钟，放入沥干，油菜洗涤垫盘底；2、所取砂锅敲葱段，姜片垫底，敲五花肉，特白糖，酱油，配料，没有过食材的清水；3、大火煮开转小蒸两小时，放入把肉装碗中煮30分钟，然后放入蒸好的东坡肉，倒入上煮肉的原汁才可开吃。

帕炸牛肉食材：牛三岔250g、油适度、盐适量、胡椒粉适度、老抽少许、淀粉适度、孜然芝麻适度作法：1、将牛肉小块薄片，用水重复冷水盖住血水；2、洗好的牛肉挤干水份，重新加入酱油、盐和胡椒粉腌制20分钟。再行重新加入淀粉捉烘；3、将油烧至七成冷时把牛肉下入滑散；4、炸几分钟牛肉变色炸透捞起；5、马利亚上孜然芝麻才可食用。特色火烧鲶鱼食材：土鲶鱼600克，香菜5克。

豆瓣酱、花椒各20克，泡椒30克，冷水青菜碎30克，色拉油1.5千克，水淀粉、味精、葱段、泡姜各10克，高汤800克，盐2克，葱末5克。作法：1、鲶鱼清领净小块2厘米见方的块，用盐和5克味精腌渍5分钟。2、锅重新加入色拉油烧至七成热，下入鱼块小火炸3分钟至色泽金黄捞起。

3、锅入20克色拉油烧至五成冷时入葱段煸香，特豆瓣酱、泡椒、花椒、泡姜、冷水青菜打碎，小火煸炒1分钟出有香味。4、进鲶鱼块、高汤大火烧开改小火烧5分钟至原料充份熟透。

5、特味精，用水淀粉高汤取出盛器里，马利亚葱末和香菜才可。宫保脆皮虾材料：虾仁300克，干辣椒5个杭椒1个红辣椒4个蒜末1汤匙炸熟的花生米1小把白糖2.5汤匙米醋2.5汤匙盐适量生抽3汤匙老抽0.5汤匙水淀粉4汤匙玉米淀粉3汤匙土豆淀粉1汤匙蛋清1个清水1汤匙食用油1汤匙；作法1.打算食材，虾仁现捆绑虾线洗涤，再行用适度盐，白糖2.5勺，1:1米醋，生抽3勺，老抽0.5汤匙，水淀粉4勺。徵一个胡辣荔枝味的料汁可用。

3汤匙玉米淀粉和1汤匙土豆淀粉混合配料2.调糊，玉米淀粉3勺，土豆淀粉1勺，蛋清1个，清水1汤匙，加热成流线型的稀糊。加上1勺油。

搅匀。3.虾处置好，加点盐，一点淀粉，让表面水分导电寄居。

捉烘。再倒进调好的淀粉糊里。捉烘。4.五成油温，虾一个个放进去炸。

定型之后用力敲开。炒出来。加剧复炸。

更进一步可口。也能把多余油脂排出来。

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